Tete de moine aoc emmi 850 gr
LTFHHV1395
Il Tête de Moine è un formaggio a pasta semidura, di colore giallo scuro con una crosta rigata bruno-gialla.
Il formaggio Tête de Moine non viene tagliato, ma piuttosto raschiato, di solito con una grattugia a spirale chiamata "girolle". La crosta si sfalda in pezzi durante il raschiamento e il formaggio si trasforma in piccole rosette.
Il Tête de Moine proviene dalla regione Berner Jura in Svizzera, che è la parte francofona della Svizzera. Il formaggio è realizzato con latte non pastorizzato, il che gli conferisce un sapore ricco e cremoso delizioso.
Il Tête de Moine è anche chiamato "testa di monaco". Ciò è dovuto al fatto che il Tête de Moine ha origine presso i monaci dell'Abbazia di Bellelay a Saicourt, in Svizzera. Si dice che questo formaggio sia prodotto lì dal 1192.
Origine: Svizzera
Latte | Nutriente | Valore per 100 g. |
|---|---|
| Energia (kcal) | 401,00 |
| Energia (kJ) | 1.660,00 |
| Grassi (g) | 33,00 |
| Di cui grassi saturi | 20,50 |
| Carboidrati (g) | 1,00 |
| Proteine (g) | 25,00 |
Temperatura di stoccaggio (consigliata) 5 °C.
Materia grassa 51+, latte vaccino non pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici.
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